De los trapiches decimonónicos a los centrales petroindustriales. Aproximación histórico-arqueológica a los establecimientos cañeros de la segunda mitad del siglo XIX y primera del XX en Venezuela

Resumen

En este artículo se presenta una interpretación, a partir de datos arqueológicos y fuentes documentales, de los esquemas tecnológicos que prevalecieron en los establecimientos de procesamiento y obtención de derivados de la caña de azúcar durante la segunda mitad del siglo XIX y primeras décadas del siglo XX. A partir de las técnicas tradicionales de carácter artesanal, durante este período tuvo lugar la aparición de planteles de tipo protoindustrial, antecedente inmediato del gran central azucarero, que significó no sólo la desaparición de las técnicas de procesamiento de origen colonial; sino también el cambio en los gustos y pautas de consumo de los derivados del azúcar a partir de mediados del presente siglo. Se argumenta a favor de desarrollar este tipo de estudio a los efectos de sustentar nuevas formas de valoración del patrimonio cultural venezolano.