http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/issue/feedCiencia e Ingeniería2023-12-03T20:00:38-05:00María Teresa Celis de Arcecelismt@ula.veOpen Journal Systems<p align="justify">La revista <strong>Ciencia e Ingeniería</strong> es una publicación cuatrimestral, patrocinada por la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela. Publica artículos científicos en los idiomas español e inglés, relacionados con todas las áreas de la ingeniería y las ciencias aplicadas a éstas. Todos los artículos son sometidos a un proceso de revisión por pares independientes bajo la modalidad de doble ciego. Con ésta publicación se pone a la disposición de docentes, investigadores y profesionales, de las ramas básicas y aplicadas de la Ingeniería, un medio de promoción y difusión que les brinde la oportunidad de dar a conocer el fruto de sus trabajos y les permita expresar sus opiniones respecto a cualquier actividad fundamental en sus áreas de experticia.</p><p align="justify">Journal of <strong>Science and Engineering</strong> is a quarterly publication, sponsored by the Faculty of Engineering of the Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela. It publishes scientific articles in Spanish and English, related to all areas of engineering and applied sciences. All articles are subjected to a double-blind independent peer review process. With this publication, a means of promotion and dissemination is made available to teachers, researchers and professionals, from the basic and applied branches of Engineering, that gives them the opportunity to publicize the results of their work and allows them to express their opinions regarding any key activities in their areas of expertise.</p>http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19497Sintonización óptima asistida por computadora de controladores PI para sistemas no lineales con restricciones de amplitud en el actuador <BR>Computer-assisted optimal tuning of PI controllers for nonlinear systems with amplitude constraints on the actuator2023-12-02T11:19:15-05:00Pedro Teppa-Garranpteppa@unimet.edu.veGabriel El Gharibgabriel.elgharib2017@unimet.edu.ve<p>A nivel industrial existe una amplia diversidad de reglas para sintonizar los parámetros de un controlador PI para un sistema lineal. No ocurre así en el caso de sistemas no lineales o cuando se consideran adicionalmente restricciones de amplitud en los actuadores del sistema de control. Este trabajo propone un diseño asistido por computadora basado en Matlab para sintonizar de manera óptima los parámetros de un controlador PI a través de la minimización de un índice de desempeño que depende de una función del tiempo del error de seguimiento para un sistema no lineal que se encuentra sujeto a restricciones de amplitud en el actuador. El algoritmo de diseño se aplica a un sistema de tanques acoplados que tiene una restricción de amplitud de voltaje en la bomba de llenado.</p><p><br /><br />In the industry there are a wide variety of rules to tune the parameters of a PI controller for a linear system. This does not occur in the case of nonlinear systems or when amplitude restrictions on the actuators of the control system are additionally considered. This work proposes a computer-aided design based on Matlab to optimally tune the parameters of a PI controller through the minimization of a performance index that depends on a function of time of the tracking error for a nonlinear system that is subject to amplitude constraints in the actuator. The design algorithm is applied to a coupled tank system that has a voltage amplitude constraint on the filling pump.<br /><br /></p>2023-12-02T11:19:15-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19512Estudio de la influencia del tamaño de partícula en la adsorción de iones Fe (III) por sílice biogénica sintetizada a partir de cascarillas de arroz <br>Study of the influence of particle size on the adsorption of Fe (III) ions by biogenic silica synthesized from rice husks.2023-12-02T14:19:14-05:00Yhosmary Francoyhosmaryfranco@gmail.comJimmy Castillojimmy.castillo@ciens.ucv.veJuan Pereirajcpereira@uc.edu.ve<p>Los iones hierro representan un porcentaje importante en la contaminación por metales pesados en aguas residuales. El exceso de estos iones compromete tanto la vida de los ecosistemas acuáticos como la salud humana. En el presente estudio se utilizó sílice biogénica sintetizada a partir de cascarillas de arroz como biosorbente para la eliminación de iones Fe (III). Se empleó el método de adsorción por lotes para estudiar las propiedades adsorbentes de la sílice biogénica y determinar la influencia del tamaño de partícula, el tiempo de contacto, y la concentración inicial de iones en solución, en la adsorción de los iones Fe (III) por sílice biogénica. Se estudiaron muestras de sílice de diferentes tamaños, sin moler (20µm) y sometida a diferentes tiempos de molienda (15 y 5 nm). La distribución de tamaño de la sílice biogénica se caracterizó por la técnica de Dispersión Dinámica de Luz (DDL). Se aplicaron estudios de la morfología y análisis químico elemental por Microscopía Electrónica de Barrido (MEB) y Espectroscopía de rayos X de Energía Dispersiva (EDX), y de identificación de compuestos químicos por Espectroscopía Infrarroja con Transformada de Fourier (FT-IR). Se aplicaron los modelos de Freundlich, Langmuir y Temkinpara para describir las isotermas de adsorción del Fe (III) por sílice biogénica. Los datos experimentales se ajustaron mejor al modelo de isoterma de Langmuir. En el estudio con un tiempo de contacto de 30 min, las muestras de sílice biogénica de 20 µm, 15 nm y 5 nm obtuvieron una capacidad de adsorción máxima de 42,9 mg/g, 87,8 mg/g y 133,9 mg/g respectivamente. Se realizaron además ensayos de desorción y regeneración de las nanopartículas (NP) de sílice bio-génica, obteniendo una buena eficiencia para su reutilización. Se concluyó que a medida que disminuye el tamaño de partí-cula de la sílice biogénica, la capacidad de adsorción de iones Fe (III) aumenta, mostrando que las NP de sílice biogénica son un material adsorbente ecológico prometedor para la eliminación de metales pesados en el agua.<br /><br />Iron ions represent an important percentage in heavy metal pollution in wastewater. The excess of these ions’ compromises both the life of aquatic ecosystems and human health. In the present study, biogenic silica synthesized from rice husks was used as a biosorbent for the removal of Fe (III) ions. The batch adsorption method was used to study the adsorbent properties of biogenic silica and determine the influence of particle size, contact time, and initial concentration of ions in solution on the adsorption of Fe (III) ions by biogenic silica. Samples of silica of different sizes were studied, unmilled (20µm) and subjected to different milling times (15 and 5 nm). The size distribution of biogenic silica was characterized by the Dynamic Light Scattering (DLS) technique. Morphology and elemental chemical analysis studies were applied by Scanning Electron Microscopy (SEM) and Energy Dispersive X-ray Spectroscopy (EDX), and identification of chemical compounds by Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FT-IR). The Freundlich, Langmuir and Temkin models were applied to describe the ad-sorption isotherms of Fe (III) by biogenic silica. The experimental data were best fitted to the Langmuir isotherm model. In the study with a contact time of 30 min, biogenic silica samples of 20 µm, 15 nm, and 5 nm obtained a maximum adsorption capacity of 42.9 mg/g, 87.8 mg/g, and 133.9 mg/g, respectively. Desorption and regeneration tests of biogenic silica nano-particles (NP) were also performed, obtaining good efficiency for their reuse. It was concluded that as the particle size of biogenic silica decreases, the adsorption capacity of Fe (III) ions increases, showing that biogenic silica NPs are a promising ecological adsorbent material for heavy metal removal in water.<br /><br /></p><p> </p>2023-12-02T11:19:16-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19515Tensioactivos a base de saponinas: Una revisión<BR>Surfactant saponin based: A review2023-12-03T20:00:38-05:00Inés Hernándezvidalinadehernandez@gmail.comLourdes Orejuelalorejuela@usfq.edu.ecJuan Pereirajcpereira@uc.edu.ve<p>Las saponinas son compuestos secundarios, heterósidos y fitoquímicos formados por diversas agliconas triterpenoides, esteroides (solubles en lípidos y agua) y una o más fracciones de carbohidratos (cadenas de azúcares de naturaleza anfifílica). Estas sustancias amorfas también se denominan: sapogenina y glucosaponinas. Normalmente tienen un alto peso molecular y se caracterizan por su diversidad y complejidad estructural, lo que les confiere una serie de propiedades físicas, químicas y biológicas. Por sus efectos beneficiosos, se encuentran ampliamente distribuidos en el reino vegetal; en dicotiledóneas y principalmente monocotiledóneas, como producto de biomasa y como fuente naturalmente rica en compuestos funcionales con potenciales y numerosas aplicaciones. En los últimos años, se ha convertido en una tendencia mundial; razón por la cual en este trabajo se revisaron diversas fuentes acerca de su química, propiedades interfaciales y aplicaciones.<br /><br />Saponins are secondary compounds, heterosides, and phytochemicals formed by various triterpenoid aglycones, steroids (soluble in lipids and water), and one or more carbohydrate fractions (sugar chains of amphiphilic nature). These amorphous substances are also called sapogenin and glucoseponins. They usually have a high molecular weight and are characterized by their diversity and structural complexity, which gives them a series of physical, chemical, and biological properties. Due to their beneficial effects, they are widely distributed in the plant kingdom, in dicotyledons and mainly monocotyledons, as a biomass product and as a naturally rich source of functional compounds with potential and numerous applications. In recent years, it has become a global trend, which is why, in this work, various sources about its chemistry, interfacial properties, and applications were reviewed.<br /><br /></p>2023-12-02T11:19:17-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19516Adaptación del modelo de localización de máxima cobertura para determinar espacios apropiados para la construcción de conjuntos habitacionales<BR> Adaptation of the maximum coverage location model to determine appropriate spaces for the construction of housing complexes.2023-12-02T11:19:17-05:00Richard Zambranorzambrano5054@utm.edu.ecVíctor Márquezvictor.marquez@utm.edu.ec<p>El propósito del presente artículo argumenta que, el modelo de localización de Máxima Cobertura determina el espacio del terreno más óptimo para así poder construir viviendas. El artículo organiza trabajos existentes, dándole un enfoque reno-vador al modelo MCLP, permitiendo mejorar el alcance y poder conocer un lugar o espacio libre, al mismo tiempo su obje-tivo es determinar lugares óptimos para la construcción de viviendas, enfocados en la ciudad de Manta; dentro de la inda-gación se emplea el modelo matemático utilizado para la localización ayudando a cubrir la demanda. Es necesario recalcar que la revisión bibliográfica será una herramienta indispensable para enfocar el problema de localización, de este modo se desarrolla una metodología apropiada acotando que se recopilan datos necesarios para la aplicación a un caso real. Se utiliza un Software de programación como complemento al modelo matemático y a su vez se determinan soluciones potenciales, encontrando así espacios más apropiados en entornos de instituciones educativas u hospitales.<br /><br />The purpose of this article is to argue that the Maximum Coverage Location Model (MCLP) determines the optimal land space for housing. The article organizes existing works, giving a renewed approach to the MCLP model, allowing to improve the scope and to be able to know a place or free space, at the same time its objective is to determine optimal places for the construction of housing, focused on the city of Manta; within the enquiry the mathematical model used for the location is employed helping to cover the demand. It is necessary to emphasize that the bibliographic review will be an indispensable tool to approach the problem of localization, in this way an appropriate methodology is developed, and the necessary data is collected for the application to a real case. A programming software is used as a complement to the mathematical model and at the same time potential solutions are determined, thus finding the most appropriate spaces in educational institutions or hospital environments.<br /><br /></p>2023-12-02T11:19:17-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19517Modelado de una tubería para simular obstrucciones<BR> Pipeline modeling to simulate blockages2023-12-02T11:19:18-05:00Marcos Leonel Guillén Peñaguillenmarcos2014@gmail.comJean François Dulhoste Viviendjean@ula.veGildas Besançongildas.besancon@gipsa-lab.grenoblenp.fr<p>En este trabajo se presenta el modelado matemático de una tubería para simular obstrucciones. Inicialmente, se muestra el modelado matemático de fallas en una tubería, específicamente las obstrucciones. Este modelado se muestra de tres formas: obstrucción puntual, tramo obstruido, fenómeno de contracción y expansión. Luego, se presentan dos modelos matemáticos de la tubería, los cuales se obtienen con la discretización de las ecuaciones del Golpe de Ariete (Water Hammer Equations). El primer modelo, se obtiene discretizando las ecuaciones con el Método de Colocación. Aquí, se divide en dos partes la tubería, y estas se unen por la ecuación que modela matemáticamente la obstrucción que se está presentando. Luego, se muestra el segundo modelo de tubería, el cual se obtiene con el Método de Diferencias Finitas, utilizando la misma idea del primer modelo (dividir la tubería en dos partes). Por último, se muestran los resultados de la simulación de diferentes porcentajes de obstrucción, en cada uno de los modelos.</p><p> </p><p>This paper presents the pipeline mathematical modeling to simulate blockages. Initially, the pipeline faults mathematical modeling specifically blockages are shown. This modeling is shown in three ways: partial blockage, blocked section, contraction and expansion phenomenon. Then, two pipeline mathematical models are presented, which are obtained with the Water Hammer Equations discretization. The first model is obtained by discretizing equations with the Collocation Method. Here, the pipe is divided into two parts, and these are joined by equation that mathematically models the blockage that is presenting in pipe. After that, the second pipeline model is shown, which is obtained with the Finite Difference Method, using same idea of the first model (pipeline divided in two parts). Finally, simulation results for different percentages blockage in each of models are shown.</p><p> </p><p> </p>2023-12-02T11:19:18-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19518Gestión efectiva del mantenimiento industrial en las PYMEs: retos y soluciones<BR> Effective management of industrial maintenance in SMEs: challenges and solutions2023-12-02T11:19:19-05:00Pedro Salaspedrosalas@ula.veJosé Barbozajose.barboza@unimilitar.edu.coAstrid Díazaslinkin85@gmail.comRodolfo Gallorgallo@yachaytech.edu.ecFrancisco Leónfleonovi@gmail.com<p>Este artículo está orientado hacia las pequeñas y medianas empresas industriales que presentan debilidades en su sistema de producción. La propuesta presenta una serie de desafíos que deben asumir los altos directivos para lograr una gestión de mantenimiento eficiente de sus activos. Los datos considerados son proporcionados por investigaciones realizadas en campo por otros investigadores, cuyos puntos de vista son analizados siguiendo las pautas de una investigación documental. El resultado permite definir los siguientes retos gerenciales: la resistencia al cambio organizacional, la necesidad de contratación de consultores, la importancia de la capacitación profesional y la manera en cómo debe diseñarse el sistema de mantenimiento (planeación, automatización e implementación). La aceptación de estos desafíos permite que la alta gerencia asuma riesgos de manera sistematizada, valore la inversión financiera en el área de mantenimiento, mejore la cultura organizacional en sus trabajadores, y desarrolle su sistema productivo en un entorno colaborativo, acorde a sus necesidades y en cumplimiento de las normas de calidad demandadas en el mercado.</p><p> </p><p>This article is aimed at small and medium-sized industrial companies that have weaknesses in their production system. The proposal presents a series of challenges that senior managers should assume to achieve efficient maintenance management of their assets. The analyzed data was provided by field investigations performed by other researchers, whose points of view are analyzed following the guidelines of a documentary investigation. The result allows defining the following managerial challenges: resistance to organizational change, the need to hire consultants, the importance of professional training and the way in which the maintenance system should be designed (planning, automation, and implementation). The acceptance of these challenges allows senior management to assume risks in a systematic manner, valuing the financial investment in the maintenance area, improving the organizational culture of its workers, and developing its productive system in a collaborative environment, according to their needs and in compliance with the quality standards demanded in the market.</p><p> </p>2023-12-02T11:19:19-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19519Caracterización Estructural mediante elementos cinemáticos del sector “Las Cruces – El Joque”, municipio Campo Elías del Es-tado Mérida<BR> Structural Characterization through Kinematic Elements of the "Las Cruces - El Joque" sector, Campo Elías municipality, Mérida State2023-12-02T11:19:19-05:00Francisco Bongiornofrabon@ula.veMaribi Arellanomaribiarellano@gmail.comNayeska. Alarcónnayefe08@gmail.com<p>La siguiente investigación tiene como finalidad caracterizar estructuralmente el sector “Las Cruces – El Joque” mediante la estimación de la dirección de los esfuerzos principales del área estudiada. La metodología utilizada se basó en la recolección de datos de rumbos y buzamientos de las diferentes superficies de fallas encontradas, así como también elementos cinemáticos como el ángulo pitch a las estrías que se localizaron y midieron en afloramientos. Con estos datos de las Formaciones Capacho y La Luna se usó el programa computacional Stereo32, con el fin de determinar la dirección y análisis de la incli-nación de los esfuerzos principales mediante el método de los diedros rectos y así determinar información objetiva del estado tensional de la zona. Con la metodología implementada se determinó que la vergencia en la zona tiene una dirección N62,6°W, coincidiendo con la vergencia de Los Andes venezolanos, previamente investigada y con ello, se corroboró que el régimen tectónico con influencia en la zona es transpresivo. Finalmente, de acuerdo con los datos obtenidos en la etapa de campo y los datos elaborados por el programa Stereo32, se generó un mapa geológico estructural a escala 1:25.000 y se planteó un modelo geológico acorde con el régimen tectónico antes indicado.<br /><br />The following research aims to structurally characterize the sector "Las Cruces - El Joque" by estimating the direction of the main stresses in the studied area. The methodology used was based on the collection of data on azimuths and dips of different fault surfaces found, as well as kinematic elements such as the pitch angle to the streaks that were located and measured in outcrops. With these data from the Capacho and La Luna Formations, the Stereo32 software was used to determine the direction and analysis of the inclination of the main stresses using the method of right diedrons and thus determine objective information on the tensional state of the zone. With the implemented methodology it was determined that the vergence in the zone has a N62.6°W direction, coinciding with the vergence of the Venezuelan Andes, previously investigated, and thereby corroborating that the tectonic regime influencing the zone is transpressive. Finally, according to the data obtained in the field stage and the data processed by the Stereo32 software, a geological structural map was generated at a scale of 1:25,000 and a geological model was proposed in accordance with the tectonic regime indicated above.<br /><br /></p>2023-12-02T11:19:19-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19520Evaluación de alternativas de fertilización sostenibles en el cul-tivo de fresa var. Albión en condiciones de campo en Ecuador<BR> Evaluation of sustainable alternatives of fertilization in strawberry var. Albion under field conditions in Ecuador.2023-12-03T13:01:00-05:00Judith Josefina García Bolívargarciaj66@gmail.comEdison Andrés Riofrio Fuelaganandres11riofrio@gmail.com<p>Esta investigación duró diez meses; seis meses fueron para el desarrollo de las plantas y cuatro meses para la cosecha, las unidades experimentales fueron camas de 10 m de largo con 40 plantas, la distancia entre plantas fue de 40 cm. Se realizaron tres experimentos simultáneamente en el mismo sitio. El Experimento A evaluó cinco tratamientos aplicados mensualmente; cuatro orgánicos y uno químico (testigo), fueron Vermicompost, Micorrizas, Microorganismos autócto-nos eficientes (EAM), Humus sólido y una fórmula química. En el experimento A, EAM y humus sólido fueron los mejores en rendimiento; EAM también tuvo los sólidos solubles más altos (STT). El Experimento B evaluó Vermicompost, Biol bovino (30%), Humus líquido con y sin micorrizas aplicado cada dos meses. Vermicompost más micorrizas tuvo un mejor desarrollo de la planta a los 60 días después del trasplante, pero no hubo diferencias estadísticas posteriormente. En este experimento, en la primera cosecha, el rendimiento fue mejor para Biol enriquecido con micorrizas seguido de Vermicompost con micorrizas. El Experimento C evaluó Biol bovino a diferentes dosis (20%, 30% y 40%) y frecuencias de aplicación (a intervalos de 10 y 20 días). En el experimento C, el Biol en dosis medias aplicado cada 10 días presentó el mayor peso de frutos. La comparación entre experimentos mostró que las plantas fertilizadas con el químico (A5) tuvieron un mejor desarrollo vegetativo en comparación con los otros experimentos. Entre la fertilización orgánica, el Biol (C1-C6) tuvo mejor desarrollo vegetal. Los mejores rendimientos tempranos fueron para Humus Sólido y para EAM aplicados mensualmente y fueron superiores a la fertilización química. El mayor peso de frutos fue con Micorrizas (A2). Los mejores TSS fueron con Biol (C1-C6) en un rango de 10,75-12,50</p><p><br /><br />This research lasted ten months; six months were for plant development and four months for harvest, the experimental units were 10 m long beds with 40 plants, the distance between plants was 40 cm. Three experiments were accomplished simultaneously in the same site. Experiment A evaluated five treatments applied monthly; four organic and a chemical (control), they were vermicompost, mycorrhizae, Efficient autochthonous microorganisms (EAM), solid humus and a chemical formula. In experiment A, EAM and solid humus were best in yield; EAM also had the highest soluble solids (STT). Experiment B evaluated vermicompost, bovine biol (30%), liquid humus with and without mycorrhizae applied every two months. Vermicompost plus mycorrhizae had better plant development at 60 days after transplant, but no statistical differences afterwards. In this experiment, at the first harvest, yield was best for biol enriched with mycorrhizae followed by vermicompost with mycorrhizae. Experiment C evaluated bovine biol at different doses (20%, 30% and 40%), and frequencies of application (at 10 and 20 days’ intervals). In experiment C, biol at medium doses applied every 10 days showed the highest fruit weight. The comparison among experiments showed that plants fertilized with chemical (A5) had better vegetative development compared with the other experiments. Among the organic fertilization, biol (C1-C6) had better plant development. The best early yields were for Solid humus and for EAM applied monthly and they were higher that chemical fertilization. The best fruit weight was with Mycorrhizae (A2). Best TSS were with Biol (C1-C6) in a range of 10.75-12.50.<br /><br /></p>2023-12-02T11:19:20-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19521Estimación de la estabilidad de un talud a través de los métodos de equilibrio límite y elementos finitos, sector Belén, municipio Libertador, Mérida<BR> Estimation of the stability of a slope through the methods of lim-it equilibrium and finite elements, Belén Sector, Libertador municipality, Mérida2023-12-02T11:19:22-05:00Elizabeth MezaEliizabethmr@gmail.comJóse Molinarafaelmolina19jr@gmail.comGermán Molinagmolinab@ula.veNorly Belandrianorlyb@gmail.comRosibeth Toro-Moraingrosibethtoro@gmail.com<p>Se estudia la estabilidad de un talud ubicado entre los sectores de Belén y el Espejo, Mérida, Venezuela con amenaza sís-mica elevada, por la presencia de la Falla activa Boconó, que, junto con las altas precipitaciones y elevadas pendientes, representan factores desencadenantes donde los taludes son propensos a deslizamientos. A través de los Métodos de Equi-librio Límite (MEL) y de Elementos Finitos (MEF), se busca identificar las zonas más propensas a sufrir daños en caso de un deslizamiento. El talud estudiado esta ubicado en una zona geomorfológica desfavorable, por la acción erosiva del río Chama que socava el mismo, generando cárcavas con flujos detríticos que afectan su estabilidad. Para el estudio de la estabilidad del talud, se inicia con la recopilación y revisión bibliográfica, la toma de muestras de suelo para realizar ensa-yos en laboratorio y el cálculo de sus propiedades y parámetros geomecánicos. Los datos obtenidos sirven para el estudio del comportamiento del suelo y el cálculo del factor de seguridad mediante los programas Slide y Plaxis. Cabe resaltar, que el talud es más inestable para la condición pseudo-estática saturada en ambos programas. Se recomienda implementar bioingeniería como métodos de estabilización de taludes, en la zona superior del talud, donde existen daños a viviendas que se encuentran en peligro, sugiriéndose la biomanta, malla de doble torsión y anclajes pasivos, como propuesta de reco-mendación para la estabilización del talud estudiado.</p><p><br /><br />The stability of a slope located between the Belén and El Espejo sectors, Mérida, Venezuela with high seismic hazard, due to the presence of the active Boconó Fault, which together with high rainfall and steep slopes, represent triggering factors where the slopes are prone to landslides. Through the Limit Equilibrium (LEM) and the Finite Element (FEM) Methods, we seek to identify the area’s most prone to damage in the event of a landslide. The slope studied is located in an area unfa-vourable geomorphological zone, due to the erosive action of the Chama river that undermines it, generating gullies with detrital flows that affect its stability. The study of slope stability began with the compilation and review of bibliographic, the collection of soil samples for laboratory tests and the calculation of its properties and geomechanically parameters. The data obtained are used for the study of soil behavior and the calculation of the safety factor through of the Slide and Plaxis programs. It was determined that the slope is more unstable for the saturated pseudo-static condition in both programs. It is recommended to implement bioengineering as slope stabilization methods, in the upper zone of the slope, where there is damage to houses that are in danger, suggesting the biomantle, double torsion mesh and passive anchors, as a proposal of recommendation for the stabilization of the slope studied.<br /><br /></p>2023-12-02T11:19:22-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19522Hidrólisis enzimática del almidón presente en la pulpa de chayota (Sechium edule) para la obtención de un jarabe glucosado<BR> Enzymatic hydrolysis of the starch present in the chayote pulp (Sechium edule) to obtain of a glucose syrup2023-12-02T11:19:23-05:00Nervis Curvelo –Vidalncurvelo07@yahoo.esLuis Pérezncurvelo07@yahoo.esClaudio Floresncurvelo07@yahoo.esWilmer Morenoncurvelo07@yahoo.es<p>La hidrólisis enzimáticamente del almidón presente en la pulpa de chayota (Sechium edule) para la obtención de un jarabe glucosado; fue realizada en dos etapas. En la primera se utilizó α- amilasa proveniente del Hongo Aspergillus oryzae, la cual permitió degradar el almidón hasta dextrinas, en esta etapa se realizaron pruebas para calcular el tiempo óptimo de hidrólisis, el cual fue de 1 hora. Los jarabes obtenidos presentaron grados de conversión de ED; 23 % y 27 %, el cual se encuentran en un rango superior a 20 ED, lo que significa que se clasifican como glucosas líquidas de baja conversión.</p><p><br />The enzymatic hydrolysis of the starch present in the pulp of chayote (Sechium edule) to obtain a glucose syrup; It was carried out in two stages. In the first, α-amylase from the Aspergillus oryzae fungus was obtained, which allowed the degradation of starch to dextrins. In this stage, tests were carried out to calculate the optimal hydrolysis time, which was 1 hour. The obtained syrups appeared ED conversion degrees; 23% and 27%, which is in a range greater than 20 DE, which means that they are classified as low-conversion liquid glucose.</p>2023-12-02T11:19:23-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19523Efecto de la enzima transglutaminasa (TG) en el mejoramiento de un fiambre de carne magra de conejo (Oryctolagus cuniculus) y tocino de cerdo (Sus scrofa domestica)<BR> Effect of the enzyme transglutaminase (TG) in the improvement of a lean rabbit (Oryctolagus cuniculus) and pork bacon (Sus scrofa domestica) meat2023-12-02T14:13:47-05:00Joseph Venegasevans.venegas@upec.edu.ecLiliana Chamorro -Hernándezevans.venegas@upec.edu.ec<p>La escasa manera de buscar nuevos métodos para innovar la tecnología cárnica hace necesario que se indague de forma diferente para obtener nuevos resultados. En este caso, utilizar una enzima aciltransferasa en la elaboración de un embutido es un factor clave para revolucionar el mercado cárnico y obtener mejores productos. El objetivo de este estudio es utilizar la enzima transglutaminasa para enlazar la carne magra de conejo (Oryctolagus cuniculus) con el tocino de cerdo (Sus scrofa domestica). Las variables para estudiar fueron (1.0 y 0.5%) de enzima Transglutaminasa y (30, 25 y 20%) de carne de conejo, con un blanco testigo que no contiene enzima. Se distribuyó bajo un diseño de ANOVA simple y de forma triplicada en cada producto. Se determinaron análisis de calidad: Microbiológicos, bromatológicos, reológicos y sensoriales en dos fases, la primera fase bajo un perfil de jueces en conocimientos de evaluación sensorial con una prueba descriptiva analítica pareada para determinar la diferencia entre los tratamientos con enzima del blanco, y la segunda bajo un perfil de consumidores con una prueba de aceptabilidad; bajo la norma técnica ecuatoriana NTE INEN 1339. Los resultados indican que si es posible enlazar una carne magra con el tocino bajo la función tecnológica de la enzima. Se logró determinar que el tratamiento T2 con un porcentaje de 25 % de tocino y 0.5 % de enzima, es el mejor tratamiento de acuerdo con la sensorial. Con un contenido de proteína de 19.452 %, ceniza 1.543 %, humedad 59.843 %, grasa 5.921 %, capacidad de retención de agua 15.724 % y pH 5.849 % en el aspecto bromatológica, el tratamiento T3 presentó mejor calidad con 20 % de tocino y 0.5 % de transglutaminasa. El mejor perfil de dureza lo presentó el tratamiento T6 con 20 % de tocino y 1.0 % de transglutaminasa, concluyendo que la enzima brinda al producto mejor textura.<br /><br />The limited way of looking for new methods to innovate meat technology makes it necessary to investigate in a different way to obtain new results. In this case, using an acyltransferase enzyme in the preparation of a sausage is a key factor in revolutionizing the meat market and obtaining better products. The objective of this study is to use the transglutaminase enzyme to link lean meat from rabbit (Oryctolagus cuniculus) with pork fat (Sus scrofa domestica). The variables to study were (1.0 and 0.5%) of Transglutaminase enzyme and (30, 25 and 20%) of rabbit meat, with a blank control that does not contain enzyme. It was distributed under a simple ANOVA design and triplicate in each product. Quality analyzes were determined: Microbiological, bromatological, rheological and sensory in two phases, the first phase under a profile of judges in knowledge of sensory evaluation with a paired analytical descriptive test to determine the difference between the treatments with the blank enzyme, and the second under a consumer profile with an acceptability test; under the Ecuadorian technical standard NTE INEN 1339. The results indicate that it is possible to link lean meat with bacon under the technological function of the enzyme. It was possible to determine that the T2 treatment with a percentage of 25% of bacon and 0.5% of enzyme, is the best treatment according to the sensory. With a protein content of 19.452%, ash 1.543%, humidity 59.843%, fat 5.921%, water retention capacity 15.724% and pH 5.849% in the bromatological aspect, the T3 treatment presented better quality with 20% bacon and 0.5 % transglutaminase. The best hardness profile was presented by the T6 treatment with 20% bacon and 1.0% transglutaminase, concluding that the enzyme gives the product a better texture.<br /><br /></p>2023-12-02T11:19:23-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19524Comparación en la variación de los parámetros de cohesión y ángulo de fricción interna de un suelo al ser estabilizado con cal o yeso<BR> Comparison of the variation of the cohesion parameters and internal friction angle of a soil when it is stabilized with lime or gypsum2023-12-03T12:58:43-05:00María Ramírezmarialejandraramirezm@gmail.comLyna Pernialyna.casper14@gmail.comMilagro Mercadoing.milagromercado@gmail.comVíctor Verjelvictor.verjel@unipamplona.edu.co<p>Los suelos son parte fundamental en la construcción de diferentes obras civiles; sin embargo, en muchas ocasiones sus características mecánicas, elasticas e hidraulicas presentan dificultades a la hora de la construcción. En algunos tipos de suelo sus parámetros de resistencia no son los adecuados para fundación, por sus características de plasticidad, deformación, baja capacidad de soporte, poca resistencia al corte, entre otros. Al analizar suelos con parámetros de resistencia desfavorables una de las alternativas más utilizadas es la estabilización. La estabilización química es una solución eficiente y en ocasiones de menor costo dependiendo del agente estabilizador, que permite mejorar las propiedades mecánicas y elásticas del suelo transformándolo en uno con mejor comportamiento geotécnico. Una alternativa económica en mayor o menor grado para la estabilización de suelos es el uso de cal, yeso, cemento, entre otros. La finalidad de la presente investigación es la comparación de los parámetros de resistencia de tres muestras de diferentes tipos de suelo en estado natural y al ser estabilizadas con cal o yeso. La muestra está representada por tres suelos areno arcillosos estabilizados con un 5.0, 7.5 y 10.0% en peso de cal o yeso. Los resultados permiten concluir que los parámetros de resistencia mejoran al utilizar estos agentes estabilizadores en un rango entre el 5 y 6% en peso.</p><p> </p><p>Soils are a fundamental part in the construction of different civil works; however, on many occasions its mechanical, elastic and hydraulic characteristics present difficulties at the time of construction. In some types of soil, its resistance parameters are not suitable for foundations, due to its characteristics of plasticity, deformation, low bearing capacity, low shear resistance, among others. When analyzing soils with unfavorable resistance parameters, one of the most used alternatives is stabilization. Chemical stabilization is an efficient and sometimes lower cost solution depending on the stabilizing agent, which allows improving the mechanical and elastic properties of the soil, transforming it into one with better geotechnical behavior. An economical alternative to a greater or lesser degree for soil stabilization is the use of lime, plaster, cement, among others. The purpose of the present investigation is the comparison of the resistance parameters of three samples of different types of soil in their natural state and when stabilized with lime or plaster. The sample is represented by three sandy clayey soils stabilized with 5.0, 7.5 and 10.0% by weight of lime or gypsum. The results allow us to conclude that the resistance parameters improve when using these stabilizing agents in a range between 5 and 6% by weight. </p>2023-12-02T11:19:24-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingenieríahttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/19525Un Método de Control 𝓗𝟐−𝓗∞ para la Admisibilidad Robusta de Sistemas Descriptores LPV a Tiempo Discreto A 𝓗𝟐−𝓗∞<BR> Control Setting for Robust Admissibilization of Descriptor LPV Systems to Discrete-Time2023-12-03T13:00:53-05:00Addison Ríos-Bolívar, Addisonilich@ula.ve<p>La contribución de este trabajo está centrada en la admisibilidad robusta de sistemas descriptores (DS) lineales con a tiempo discreto y con parámetros variantes (LPV). La técnica está basada en la síntesis de controladores robustos que permiten garantizar índices de desempeño en 𝓗𝟐−𝓗∞ para el sistema en 1lazo cerrado. Los DS se consideran que tienen incertidumbres de tipo politópicas y perturbaciones externas, tal como se describe por:<br />E(ρ)xk+1 = A(ρ)xk+Bω(ρ)ωk+B(ρ)uk; yk = C(ρ)xk+D(ρ)ωk<br />donde ρ es la variación paramétrica. De la caracterización de las normas 𝓗𝟐−𝓗∞como desigualdades matriciales lineales (LMI), se presentan las condiciones necesarias y suficientes para la admisibilidad en forma de LMI estricta, lo cual permite diseñar los controladores robustos por medio de realimentación de estados o por realimentación estática de la salida (SOF) por medio de herramientas computacionales</p><p> </p><p>The contribution of this work is centered in the robust admissibilization of discrete-time linear descrip- tor systems (DS) with variant parameters (LPV). The technique is based on the synthesis of robust con- trollers that allow to obtain performance index in 𝓗𝟐−𝓗∞for the closed-loop system. The DS are considered to have parametric uncertainties of polytopic type and external perturbations, as described by:<br />E(ρ)xk+1 = A(ρ)xk+Bω(ρ)ωk+B(ρ)uk; yk = C(ρ)xk+D(ρ)ωk<br />where ρ is the parametric variation. From the characterization of the 𝓗𝟐−𝓗∞norms as a Linear Matrix Inequality (LMI), the necessary and sufficient admissibility conditions in strict LMI form are derived, which allow to design the robust controllers by state feedback or static output feedback (SOF) using computational tools..</p>2023-12-02T11:19:25-05:00Copyright (c) 2023 Ciencia e Ingeniería