Efecto de la adición de CaCl2 en leches de razas bovinas en la producción de quesos madurados pasta blanda y su incidencia en las propiedades organolépticas
GONZÁLEZ, Aura Marina et al.
Efecto de la adición de CaCl2 en leches de razas bovinas en la producción de quesos madurados pasta blanda y su incidencia en las propiedades organolépticas.
Ciencia e Ingeniería, [S.l.], v. 36, n. 2, p. 105-110, ago. 2015.
ISSN 2244-8780.
Disponible en: <http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/cienciaeingenieria/article/view/6772>. Fecha de acceso: 18 jul. 2025