Estado del arte sobre el escalamiento de nanoemulsiones: aspectos fisicoquímicos y de ingeniería del procesoState of the art on scaling of nanoemulsions: physicochemical aspects and process engineering.

Resumen

Las nanoemulsiones se definen como emulsiones de reducido tamaño de gota (20-200) nm. Son sistemas de no equilibrio y termodinámicamente inestables, sin embargo gracias a su tamaño de gota pueden permanecer estables por un tiempo mayor a las emulsiones convencionales. Es precisamente su estabilidad cinética lo que ha incrementado el interés en estos sistemas debido a sus potenciales aplicaciones en muchas áreas de la industria. También su gran área interfacial y su capacidad de fluir a través de diversos materiales han resultado de gran interés. Para lograr su implementación industrial las variables de proceso deben replicar las condiciones de laboratorio donde se desarrollan inicialmente. El escalamiento es clave para el desarrollo comercial de productos y actualmente representa un desafío alcanzar reproducir las condiciones de laboratorio a escala industrial. El siguiente estado del arte muestra los aspectos fisicoquímicos y de ingeniería que permiten el acceso a la industria.

Nanoemulsions are define as emulsions of reduced droplet size (20?200) nm. They are non equilibrium and thermodynamically unstable systems, however thanks to their droplet size they can remain stable for a longer time than conventional emulsions. It’s precisely their kinetic stability that has increased the interest in these systems due to their potential applications in many areas of the industry. Several authors have experimented with the process variables that allow replicating the laboratory conditions where nanoemulsions are initially developed. Scaling is key to commercial product development and is currently challenging to replicate laboratory conditions on an industrial scale. The following state of the art shows the physicochemical and engineering aspects that allow access to the industry.