Grasas trans: un análisis de su consumo y el desarrollo de un perfil aterogénico que atenta contra la salud cardiovascular Trans fats: an analysis of their consumption and the development of an atherogenic profile that threats cardiovascular health

Resumen

RESUMEN
Dada la relevancia de una alimentación balanceada en la salud y en el estilo de vida, se realizó una revisión de las grasas trans como uno de los principales enfoques de riesgo cardiovascular. El objetivo de la revisión se centra en abordar su repercusión y el papel trascendental que juegan las grasas de este tipo en la aparición de la ateroesclerosis. Se consultaron literaturas científicas extraídas de bases de datos como: PubMed y SciELO, las cuales fueron sometidas a revisión por título y contenido, las mismas sirvieron para construir el presente artículo de revisión; basándose fundamentalmente en explorar más sobre los efectos nocivos que poseen las grasas trans en el sistema cardiovascular. En este sentido, los resultados obtenidos y sustentados en diversas literaturas, comprueban la veracidad de la evidente negativa al consumir alimentos altamente procesados que les permite aumentar su durabilidad, convirtiéndolos en candidatos ideales para ser producidos a gran escala por la industria alimentaria, repercutiendo directamente en la salud humana. Concluyendo que, estas grasas por su constitución, aumentan el perfil aterogénico de un individuo, dando paso a numerosas posibilidades para desarrollar potenciales riesgos, desde infartos hasta enfermedad cerebrovascular, siendo motivos principales de defunción a nivel mundial a pesar de la cantidad de insistencias para su retiro definitivo y advertencias de su consumo por parte de grandes organizaciones como la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Finalmente, se hace un llamado a la concientización, para que estas sean sustituidas por grasas más saludables, además de complementar con actividad física de manera regular.
ABSTRACT
Given the importance of a balanced diet for health and lifestyle, a review of trans fats was conducted as a major contributor to cardiovascular risk. The objective of this review is to address their impact and the crucial role these fats play in the development of atherosclerosis. Scientific literature from databases such as PubMed and SciELO was consulted and reviewed by title and content. This literature served as the basis for this review article, which focuses primarily on exploring the harmful effects of trans fats on the cardiovascular system. The results obtained, supported by various sources, confirm the obvious negative effects of consuming highly processed foods, which increase their shelf life and make them ideal candidates for large-scale production by the food industry, directly impacting human health. In conclusion, these fats, due to their composition, increase an individual's atherogenic profile, leading to numerous potential risks, from heart attacks to strokes, and are leading causes of death worldwide despite repeated calls for their complete elimination and warnings against their consumption from major organizations such as the Pan American Health Organization (PAHO) and World Health Organization (WHO). Finally, a call is made for greater awareness, urging people to replace these fats with healthier alternatives and to complement their diet with regular physical activity.

Recibido: 06-01-2026.

Aceptado: 14-02-2026.

Publicado: 29-05-2026