Propuesta para interpretar los cambios en el consumo alimentario en Venezuela. Proposal for interpreting changes in food consumption in Venezuela.

Ricardo Castillo López, Agustín Morales Espinoza

Resumen


El objetivo de este trabajo es formular una propuesta para interpretar los cambios que han venido ocurriendo en el consumo alimentario en Venezuela. La referida propuesta incluye algunos aportes de las principales corrientes teóricas, que se han elaborado desde la perspectiva económica y sociológica para analizar este importante aspecto de la economía agroalimentaria. A fin de alcanzar ese objetivo, el trabajo se ajustó al siguiente esquema metodológico: En una primera parte se revisa el estado del debate relativo al consumo alimentario en el país. Posteriormente, se analizan los principales enfoques teóricos que han sido formulados desde la perspectiva económica y sociológica para explicar el consumo, destacando sus respectivas bondades y limitaciones, y finalmente, en una tercera parte, se desarrolla, a partir de las bondades y limitaciones de los enfoques analizados, una propuesta para interpretar los cambios que han venido ocurriendo en el consumo de alimentos en Venezuela.

Palabras clave: consumo alimentario, cambios alimentarios, metodología, Venezuela.

Abstract

The objective of this work is to formulate a proposal for interpreting changes that have been occurring in food consumption in Venezuela. The referred proposal includes some contributions to the main theoretical currents that have come about from the economic and sociological perspective to analyze this important aspect of food economics. To accomplish this objective, the work was adjusted to the following methodological scheme: In the first part, the state of the debate concerning food consumption in the country is reviewed; next, the principal theoretical focuses, formulated from the economic and sociological perspective to explain consumption, are analyzed pointing out the respective advantages and limitations; and finally, in a third part, taking off from the advantages and limitations of the theoretical focuses analyzed, a proposal for interpreting changes in food consumption
in Venezuela is developed.

Key words: food consumption, food changes, methodology, Venezuela.

Résumé

L´objectif de ce travail est de formuler une proposition pour interpréter les changements qui se sont produits dans la consommation alimentaire au Venezuela. Cette proposition inclue quelques apports des principaux courants théoriques qui ont été développés depuis la perspective économique et sociologique pour analyser cet important aspect de l´économie agroalimentaire. Dans ce but, le travail a suivi le schéma méthodologique suivant : En une première partie on fait le point sur le débat concernant la consommation alimentaire du pays. Ensuite, l´on analyse les principales approches théoriques qui ont été formulés depuis la perspective économique et sociologique pour expliquer la consommation en remarquant les avantages et inconvénients des approches étudiées ; et finalement à partir de là, dans une troisième partie, l´on présente la proposition pour interpréter les changements qui se sont produits dans la
consommation alimentaire au Venezuela.

Mots clés: consumation alimentaire, changements alimentaires, méthodologie, Venezuela.


Palabras clave


Consumation alimentaire; Changements alimentaires; Méthodologie; Venezuela; Consumo alimentario; Cambios alimentarios; Metodología; Food consumption; Food changes; Methodology; Venezuela.

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